Les comparto el comentario que nos hizo Luís Ángel Castro, sobre el post: Pirarucú, Arapaima o Paiche.
“La última vez que tuve la oportunidad de viajar a las bellas tierras de Leticia amazonas pasamos por la casa de un nativo el cual hizo la preparación que Fidel dice no es muy común, pero fue algo así como esto:
1. Trozos de pescado en cuadros (imagínelo para la preparación de un ceviche)
2. Jugo abundante de limón.
3. Cebolla roja.
4. Nuestros tradicionales patacones (plátano verde) y trozos de chontaduro.
Efectivamente se coloca el pescado en el zumo de limón el cual reposa durante más de media hora. Literalmente ellos dicen que ahí se “cocina” el pescado. Nosotros hablamos de marinar… luego se mezcla con la cebolla roja que como es sabido es mas fuerte que la blanca. Y ¡listo! A servirlo sobre los patacones y si es del caso mezclado con algunos trozos de chontaduro.
No soy amigo del chontaduro. No imaginé nunca comer pescado crudo, pero les puedo asegurar que la preparación sabia ¡deliciosa!
Lo pueden intentar en sus casas con sus hijos… no es peligroso ni tienen que estar acompañados de un adulto responsable ni expertos.
Mucha suerte.”
De nuevo gracias a Lucho por el aporte.