Este platillo lo acabo de aprender de una tía. Ella no conoce el nombre original pero lo denomina arroz con plátano; lo aprendió por medio de su esposo quien es ecuatoriano, lugar de origen de la receta.
Los ingredientes a utilizar son: arroz, plátano maduro, cebolla y queso.
La cosa es muy simple. Se prepara arroz, se fritan tajadas de plátano maduro y se saltea la cebolla en mantequilla. Se coloca el arroz en recipiente refractario, luego las tajadas de plátano, sobre estas se agrega la cebolla, el queso y por último se cubre con más arroz. Finalmente se hornea unos segundos y queda listo para cortar y servir.
Mi primera impresión fue decir que “esta preparación parecía una lasaña de arroz”, sin embargo, el platillo me llamó mucho la atención porque se me pareció mucho a las “mogas” o “coquitas” que llevaba al colegio o universidad para almorzar. Lo resalto, porque ésta preparación es mucho mas creativa y “amigable” que mi desvare de almuerzo para salir de afán o de poca demora. Además porque me recuerda el Arroz Clavado del Tadó, Chocó (Colombia) que también lleva queso.
De acuerdo con mi tía, el platillo también se prepara en Puerto Rico pero se le adiciona carne, también se le puede agregar aliños o simplemente tomate; ya, cada cual puede realizar su combinación preferida.
No termino sin antes resaltar las diferencias tan cruciales a la hora de preparar los alimentos, pues es claro que utilizando los mismos ingredientes, en el mismo u otro lugar, se pueden realizar varios platillos distintos. En mi caso el famoso y simplista A.C.P.M (No aceite combustible para motores sino: Arroz, Carne, Papa y Maduro – las tajadas), en el caso de la preparación de mi tía una delicadeza más completa como platillo, en el caso chocoano una combinación que rompe la “monotonía” del arroz y le da un sabor especial, todos aún, con posibilidad de un diverso combinar.
“Me disculpan el desorden en la cocina, pero estamos en confianza”.
