¡Vecina! Me presta el sustancioso…

Este es un elemento de nuestra cocina tradicional que me resulta bastante curioso ya que nunca lo he visto en una cocina de ningún tipo, pero sí son muchas las historias que se cuentan a cerca de él, haciendo parte de nuestro folclor o saber popular.

Foto de: César Arbeláez

El calambombo o sustancioso es un hueso de res que se amarra a una pita (cuerda), según lo he escuchado, se cuelga del techo permitiendo que dicho hueso se cueza en la olla con los demás ingredientes para un caldo, luego de hervir por un buen rato se hala la pita y se deja suspendido del techo a la espera de una próxima preparación… Realmente como sólo me ha llegado por tradición oral esta costumbre, no sé para cuantos caldos sirva un hueso y son más las dudas que tengo sobre esta practica que lo que les pueda contar por vivencia, así que como es de buena costumbre en este blog ustedes los visitantes pueden aportar sus comentarios a cerca del tema y así podremos construir un buen texto con los mitos y verdades del calambombo, je je.

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  3. john agudelo

    dice la cultura popular, muy rica por cierto, que incluso los vecinos pasaban por la casa y pedían el favor de préstamo del hueso de la sustancia, el cual solía ser prestado sin reserva.

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  5. Marianna Dicharry

    Ma mère avait l’habitude de me donner le même conseil exacte

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